Кайенски пипер

Здравейте , приятели :)
Днес не ми е настроено да пиша за рецепти , но пък ме хвана музата да се поинтересувам и да ви дам малко повече информация за толкова популярния напоследък Кайенски пипер.
Тази подправка е вид лют червен пипер .  Води се като една от най-лютивите в света .
С гордост носи името си въз основа на чили чушлета които растат по поречието на река Кайен .Тя се намира във Френска Гвиана . 

Както казах тази подправка се води "червен пипер " , но доста често може да я открием под формата на прашец в смес с други подправки - чесън, мащерка, карамфил, ароматен пипер, кимион и дори прах от сушен лук. 
До този момент едни от най-големите производители на тази подправка са : Бразилия , Калифорния , Колумбия , Западна Африка , Мексико , Гвиана , Индия , Виетнам  и Китай .
Родината на Кайенския пипер е тропическа Америка .Когато Колумб и неговата свита се отправят на експедиция към Западна Индия те биват сред първите европейци , които се запознават с тази подправка .

Как можем да прилагаме тази подправка в кухнята ни :
Този пипер придава острота и специфичен вкус на нашите ястия .Също се използва в прашеца чили , топената сол , екзотични подправки като моле негро , бербере . Също така  понякога и в кърито.
Кайиенския пипер се съчетава прекрасно със супи - местни и рибни . Леща и грах .Консерви  с домати , деликатеси и маринованата риба .
Прекрасен е в блюдата на южните кухни , печено месо , телешко , свинско , зеленчуци и да не забравяме за легендарния сос Табаско .
Тази прекрасна подправка е едни неизменен спътник с италианската и мексиканската кухня . Разбира се индийската , а също така и в карибската кухня . 

В България фирма Kotanyi (Котани) се е погрижила да имаме този продукт на пазара ни . 
Благодарение на нея ние можем да се радваме на тази страхотна подправка , която набира все повече популярност напоследък . 

Тази фирма е с утвърдени позиции на нашия пазар и ние спокойно можем да и се доверим за прекрасните подправки , които ни предоставя . 
Надявам се тази кратичка статия за Кайенския пипер да ви е била интересна и да сте се разходили заедно с мен през тези страхотни страни  , произвеждащи тази прекрасна подправка , предоставена ни с любезното съдействие на фирма Котани .

Прекрасен ден и да не забравяме BON APPETIT  
  


 

Телешко задушено по италиански

Здравейте,здравейте,здравейте :)
Знам че е време за пости,но моето семейство не пости и малко трудно да ви кача каквато и да била постна рецептичка.
Днешната рецепта произлиза отново от красивата Италия.
Какво да направя като съм влюбена в тази страна и прекрасните им ястия :)
На вашето внимание ви представям прекрасното Телешко задушено.
 До сега минах през всички части на телето ,за да открия най-крехката част за тази рецепта,защото няма какво да се лъжем доста е трудно да намерим свястно телешко на пазара ни ,пък и да не е жилаво....
До сега любимото ми беше крехката част наречена Вайсбрат - тя се реже от бута на телето и ми се видя най-крехка и без жили,но по стечения на обстоятелствата и трудното и намиране попаднах на телешки стек,който се оказа най-невероятното нещо,което съм яла.Крехко,крехко,крехко.............ммммммммммм Няма жили няма нищо.
Предните пъти съм чистела проклетото телешко ,ако не е било вайсбрат де ,до припадък,то жили ,то чудесии.Сега определено нямах никакви спънки за приготвянето на уникално вкусната рецепта.
Ето я и нея де :)
Продуктите:
За 3 порции към 500 гр. телешки стек
1 глава лук
5 скилидки чесън
доматено пюре
течна сметана (ако може си я купете вие ,а не пращайте мъжа си ,защото е вероятно да се върне с кремообразна както направи моя,но и тя свърши чудесна работа)
зехтин
босилек,риган ( хубаво е да са пресни,но аз нямах и изсушените вършат чудеса)
сол

 черен пипер (ако имате "меланж" става разкошно,защото  е смесица от почти всички видове черен пипер)

Нарязвате месото на хапки,а лука и чесъна на средно големи парчета.

 Месото го подправяме с черния пипер и сол.
Запържваме го в малко зехтин до зачервяване.Добавяме лука и чесъна към него.

Задушаваме под капак всичко докато изври водата,която месото е пуснало.

След това изсипваме 2 чаени чаши с вода и оставяме да къкри на слаба температура на котлона около 50-60 минути,за да може да стане крехко месото и го подправяме с ригана и босилека,за да поеме хубаво ароматите.

В купичка с хладка вода,която е пълна до средата сипваме до горе доматеното пюре.Ако ви е гъсто купата просто е цялата с вода и слагате 2-3 лъжици от пюрето вътре.
След като е извряла водата от месото прибавяме пюрето.
Ври така още 15-20 минути

Накрая добавяме сметаната.Ако ви е от малките кутийки от по 250 милилитра сложете малко по малко от половината.Разбърквате да поври още 2-3 минути и сте готови с превъзходното ястие.

Получавате ястие с експлозия от вкусове,красив цвят и невероятно вкусна вечеря.
                                                          BON APPETIT