Кайенски пипер

Здравейте , приятели :)
Днес не ми е настроено да пиша за рецепти , но пък ме хвана музата да се поинтересувам и да ви дам малко повече информация за толкова популярния напоследък Кайенски пипер.
Тази подправка е вид лют червен пипер .  Води се като една от най-лютивите в света .
С гордост носи името си въз основа на чили чушлета които растат по поречието на река Кайен .Тя се намира във Френска Гвиана . 

Както казах тази подправка се води "червен пипер " , но доста често може да я открием под формата на прашец в смес с други подправки - чесън, мащерка, карамфил, ароматен пипер, кимион и дори прах от сушен лук. 
До този момент едни от най-големите производители на тази подправка са : Бразилия , Калифорния , Колумбия , Западна Африка , Мексико , Гвиана , Индия , Виетнам  и Китай .
Родината на Кайенския пипер е тропическа Америка .Когато Колумб и неговата свита се отправят на експедиция към Западна Индия те биват сред първите европейци , които се запознават с тази подправка .

Как можем да прилагаме тази подправка в кухнята ни :
Този пипер придава острота и специфичен вкус на нашите ястия .Също се използва в прашеца чили , топената сол , екзотични подправки като моле негро , бербере . Също така  понякога и в кърито.
Кайиенския пипер се съчетава прекрасно със супи - местни и рибни . Леща и грах .Консерви  с домати , деликатеси и маринованата риба .
Прекрасен е в блюдата на южните кухни , печено месо , телешко , свинско , зеленчуци и да не забравяме за легендарния сос Табаско .
Тази прекрасна подправка е едни неизменен спътник с италианската и мексиканската кухня . Разбира се индийската , а също така и в карибската кухня . 

В България фирма Kotanyi (Котани) се е погрижила да имаме този продукт на пазара ни . 
Благодарение на нея ние можем да се радваме на тази страхотна подправка , която набира все повече популярност напоследък . 

Тази фирма е с утвърдени позиции на нашия пазар и ние спокойно можем да и се доверим за прекрасните подправки , които ни предоставя . 
Надявам се тази кратичка статия за Кайенския пипер да ви е била интересна и да сте се разходили заедно с мен през тези страхотни страни  , произвеждащи тази прекрасна подправка , предоставена ни с любезното съдействие на фирма Котани .

Прекрасен ден и да не забравяме BON APPETIT  
  


 

Леща по Индийски

Здравейте отново , скъпи приятели . Времето на вън е чудесно и някак си ми се прииска нещо различно като вкус за хапване. Знаете колко мноооого обичам италианската кухня , но реших малко да залитна към една друга , доста по-различна култура -Индийската.
Оказва се , че имат много интересни , вкусни , но и полезни рецепти . Полезни са ,защото винаги съдържат по нещо , което е много добро и полезно за организма. 
В този случай тук  присъства - джинджифила . Не знам дали сте запознати , но той е изключително полезен и укрепва много имунната ни система . Било то на чай или приготвен в ястие . Индийците знаят как ;) 
Джинджифилът  наричан още исиот или имбир, е растение чиито корени се използват в Китай и Индия от древността.

Първоначално се използвал предимно в медицината.Пресният джинджифил има остър парлив вкус с аромат на лимон . В изсушен и стрит на прах вид се използва в кулинарията като подправка. Резенчета пресен джинджифил се използват за направа на чай и като добавка в супи и сосове. В източната кухня се приготвя по всички познати технологии на печене, варене, пържене, много разпространен е в сладкарството под формата на сладка и бонбони.Участва във всяко къри . 
С джинджифил на прах съм ви показвала десерт 
Нека се вече да преминем към самата направа на тази вкусна индийска леща.
Тя е страшно лесна , бърза и изобщо чудесна за направа през седмицата , когато сте по -заети в ежедневието . 
Ето сега и продуктите които са ви нужни :
250 гр. червена леща
сол 
джинджифил
червен пипер
черен пипер
доматено пюре
3-4 скилидки чесън
олио
кимион ( аз не го използвах , защото по някаква причина ми е страшно неприятен вкуса му , но се надявам с времето да почне тази подправка да ми харесва :) )

Измиваме лещата. Слагаме я в тенджера и я заливаме с 1 литър студена вода.Оставяме я да заври и тогава към нея прибавяме солта. Искам само да напомня,че този вид леща увира много бързо ,тъй като няма люспа и става за минути.

През това време настъргвате джинджифила . По оригинална рецепта се слага 1 супена лъжица, но ако не сте свикнали с лютивината на джинджифила сложете по-малко като за начало .
Нарязвате и чесъна на тънки филийки и ги слагаме да се запържват .

При готовност на джинджифила и чесъна добавяме видовете пипер и доматеното пюре.За около минута пържите при непрестанно бъркане, като може да капнете малко вода ,за да разредите пюрето. След това добавяте към лещата ,която вече е готова , омесвате и се наслаждавате на невероятните аромати и вкусове :)

Ето тук може да откриете рецептата за хляба ,който виждате на снимката. Отново мога само да ви кажа BON APPETIT приятели.
Наслаждавайте се на живота.Той е прекрасен .